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- Oct 11 Fri 2024 07:37
知與不知,知否
“近期將開啟高溫桑拿超長待機模式。”天氣預報一出,瞬間燥熱襲身,尋出幾張“雪鄉圖”“望寒止暑”以自娛。苦夏漫漫難耐之日,正是尋涼消暑之時。于是,尋涼,便成了夏日最有生活、最富情趣的走心樂事。 南北縱向的高樓或樹林自然擋住烈日,播撒一片陰涼,令人欣喜地趨之親近。貼著墻根,或追著樹陰,總有行人步履匆匆,更有幾伙人扎堆兒戀此尋涼。有雅興的,在陰涼里操著胡琴,與一幫老友有板有眼地唱上兩段地方戲,惹得圍觀者叫好聲一片,頓時心生涼意。 老家的三株老槐樹下,是村人乘涼消遣的據點。若不趕早,樹下幾盤石碾石磨、幾塊石桌石凳定會被早早搶占。微風吹拂、樹葉飄搖,男女老少圍聚樹下,興致高昂地打牌、下棋、閑聊、斗嘴,或默不作聲地納鞋底、做針線、聽廣播、嗑瓜子,各有各的樂子。這陰涼是恩賜,可不得辜負。兒時的我,喜靜,愛在習習涼風中捧讀一書,偶爾捏起飄落書頁上的葉子,陷入遐思。 有時我也湊熱鬧,尾隨一幫大孩子,鉆入山谷、來到溪邊,跳進冷涼的河水,泡上一陣。頭頂烈日,身在水中,嘻嘻哈哈地撩水花、打水仗、摸魚蝦、玩泥沙。泡在水里的童年,清涼、舒爽,似與大太陽斗法。覺得不過癮的,會跳進深塘,扎個猛子,痛快暢游。我膽兒小,只站在一旁看著,不時享受他們跳水騰起的水花。 親水尋涼,孩子們樂此不疲,大人們卻嚴加管束,生怕貪涼生病,或被水擄走。故而,午后時常將孩子困在家中,并變著法為家人尋涼。 坐北朝南的土坯房,夏天并不悶熱。母親將活潑好動的孩子摁在炕上,講著祖輩傳下來的故事,搖起蒲扇,一下一下,不疾不猛。扇來的微風呼一陣呼一陣地撫摸、拍打著我,眼瞅著那把被母親洗得白凈、裹了布邊的芭蕉扇,由近及遠,由清晰變模糊,不覺已睡熟。 醒來,母親麻利地取出泡在水桶里的西瓜,切開,說:“用井里打的水泡了半小時了,正好!”果然,沙沙甜甜、清清涼涼的西瓜,大口大口地吃著真是過癮;稍后抄起一塊,給玩伴小新送去。回家已是晚飯時間,母親早早熬好涼在堂屋里的綠豆湯,加了糖,特別可口,咕咚咕咚喝上兩碗,惹得母親一旁嗔怪:占了肚子,一會兒咋吃飯? 端上桌的有黃瓜涼粉、涼拌豆角、糖拌西紅柿;過了井水的面條,澆上黃瓜絲老醋湯或西紅柿雞蛋鹵,清淡消暑。敞開了再吃上兩碗,撐圓了肚皮,又去聚于井邊納涼的人群里鉆來鉆去。一會兒撞這個一個趔趄,一會兒踩到了那個的腳,人們并不惱,伸手拍一下我們的背或頭,由著瘋跑。 累了,才會安靜下來。卷一張涼席上到屋頂,展開,陣陣晚風中,看星星閃爍,看月在云中穿行,聽蟋蟀、青蛙歡鳴由密到疏,恍惚間被父母趕下房。感謝父母天天趕我,不然睡覺不老實的我,定會翻滾到房下。 如今已入中年的我久居城里,時常清晨、夜晚外出鍛煉,以避開暑熱;時常鉆在空調屋里或吹著電扇,吹散一身汗水;時常喝著啤酒、鮮榨,尋求片刻清爽;時常讀書喝茶、靜坐聽歌,默念心靜自然涼,可打心底里,還是懷念并深愛著那來自民間、充滿智慧、接地氣、最樸素的尋涼方式,因為那里有難忘的情愫、有美好的時光。這個夏天,我計劃一有空便回農村老家,與父母、與鄉親一起尋涼,尋那已逝的歲月流年。 >>>更多美文:心情隨筆
- Oct 10 Thu 2024 12:18
一場說走就走的旅行
有一段往事讓周村古商業街的老字號“丁家煮鍋”至今感到很自豪。那是在1993年,張藝謀和葛優、鞏俐他們在周村大街拍電影《活著》的七個多月的時間里,經常到這里來吃煮鍋,并贊嘆為“江北第一家。”記得前些年,葛優為草珊瑚含片做的電視廣告中有這么一句話:“江中牌的,含著真舒服!”我也能想象得出,葛優在吃煮鍋的時候,也會瞇起小眼睛一如他廣告中的表情,用他那富含磁性的男低音慢條斯理地說:“丁家煮鍋,吃著真舒服。” 名人的名嘴一吃,立馬火了這道本地獨特的風味。周村人會說,到了周村,不去品一品周村燒餅的酥香,不來嘗一嘗丁家煮鍋的美味,那就是白走一遭。 我不知來周村多少次了,但真正吃到煮鍋還是近幾年的事,看來以前都“白來”了。人就是這樣,熟悉的地方沒有風景,越是身邊的地方,越忽略了它的特色。說起來,我吃丁家煮鍋,還是沾了我的一位外地朋友的光。 那天,我陪他到“旱碼頭”觀光,季節是冬天。頭天晚上剛下了場小雪,地上覆著薄薄的一層白。冬日的大街,顯出了它的另一番風貌。風又冷又硬,直往衣服里鉆。我只盼著朋友快點瀏覽完畢,好找地方暖和去。可我這位朋友第一次來,什么都覺得新鮮,不放過任何一家店鋪商號和景點。轉來轉去,就轉到了大街北首的“丁家煮鍋”門前。當時好像正在搞什么活動,門口堵著不少記者和攝像機,還有一些看熱鬧的人。一個頭頂白廚師帽,身穿白圍裙,戴著白套袖的老太太站在丁家煮鍋的招牌下,笑盈盈地用當地話吆喝著,“來啊,同志們,來嘗嘗我們的丁家煮鍋,名不虛傳,名吃,好吃……”老太太胖乎乎的,干凈利索,身體顯得很健康。朋友好奇,看我一眼,商量道:“要不咱進去嘗嘗?”我看看表,也到了飯點了,又加上凍手凍腳,就和朋友一起走進“丁家煮鍋”。 一進屋,一股熱浪撲面而來,我的眼鏡片上頓時蒙了一層霧氣。待我看清后,發現這店鋪并不寬綽,兩個四方小桌和一個大圓桌就塞得滿滿的了,外加爆滿的顧客,說笑聲咀嚼聲不絕于耳,煮鍋的熱氣騰騰外加人氣的沸沸揚揚,正應了那句民謠:“數九嚴冬尤愛吃,雪飄三日不知寒。” 這時,老太太也進來招呼客人,我聽到不少熟人半開玩笑地喊她“董事長”或“丁總”。看的出,老太太在這一帶人緣不錯。她一邊嘻嘻哈哈地應酬著,一面穿梭忙碌于各飯桌之間,時而掌勺,時而剁切。原來她就是丁家煮鍋的老板娘,不由讓我想起現代京劇《沙家浜》的唱詞“這個女人不尋常。”聽人介紹,這位丁老太太,17歲就擔任村干部,19歲入了黨,當年她從周村飲食業退休后,便同剛從企業辭職的兒子在街上擺起小吃攤。上世紀九十年代末,她娘倆瞅準機會在大街開辦快餐店。丁老太退休前便學就了一身“煮鍋功夫”,自己當上老板后,又將工藝、配料進行改進,形成了獨具特色的“丁家煮鍋。”如此看來,這個女人的確不尋常。 我和朋友等了好一會兒,換了兩撥人才入座。我起初以為煮鍋和我們常吃的火鍋差不多;然而一落座,才發現這丁家煮鍋的確不一般,光是桌上的設施我就第一次見。正中一個大鍋,周圍眾星拱月般地擺開一圈小碗,我數了數正好八個。大鍋里煮著許多令人垂涎的豐富內容,有豆腐泡、凍肉、丸子、肥腸等等,配上老湯原汁,未入口先聞一股股誘人的鮮香。朋友忍不住掀開扣在鐵碗上的碟子,又輕輕把碗拿開,不由一聲驚嘆,原來桌下還有一條“護城河”。這條“河”圍繞著中間的大鍋,細水長流,源源不斷,下面有文火加熱,你的碗始終是燙的。 這時,“董事長”老太太撈上你要的菜,麻利地在案板上切好了,放在你面前的碗里,澆上湯,隨吃隨添,全憑個人的喜好加菜,這才真叫“吃著碗里的,看著鍋里的”。更有蔥花、香菜末、辣椒醬、胡椒粉、味精、鹽、醬油、醋等調料,隨時取用。一口湯下肚,齒間爽快,周身通透。我和朋友吃得口留余香,意猶未盡。此外,煮鍋還有一個讓我特別喜愛的地方,就是每人一碗一碟,既衛生,又方便。我國有著世界聞名的飲食文化,但某些地方,比如說吃飯的方式方法和文明程度上還有待改進。然而,周村煮鍋的這個吃法,據說是中國最早的分餐制,始于200多年前的前清時期,在大街開埠時逐步興起。在這里,我們有必要記住兩個人,一個叫徐方明,一個叫李六,都是上個世紀初的人物。徐方明住在周村的三星廟前,李六住在鎮西橋,從他們住的地方看,應該算不得什么大戶人家。這不奇怪,許多廣為流傳享譽四海的美食都是由窮人創造出來的。沒有這兩個人,我們現在可能享受不到這道民間美味,也無緣領略這種分餐的合理與科學。僅憑這點,就已成就了他們的不朽。 如今,周村人宴請賓客都喜歡安排在這里,外地客人來周村經商、游玩,到大街也必來此“解饞",丁家煮鍋與周村燒餅、王村醋一樣成了名副其實的周村特色名吃。 其實,名勝之所以為名勝,能愉悅眼球是一個方面,滿足胃口應該也是另一個方面。如果“旱碼頭”是一道風景,周村的民間特色小吃當列其中。那么,“旱碼頭”是建起來的,煮鍋就是煮出來的,相信這煮出來的“風景”會更彌久,更深入,也更廣泛。 >>>更多美文:心情隨筆
- Oct 03 Thu 2024 12:33
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- Sep 29 Sun 2024 12:44
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- Sep 20 Fri 2024 21:58
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- Aug 17 Sat 2024 20:05
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